Nutrition Table


                                                 AVERAGE QUANTITY                          AVERAGE  QUANTITY

                                                   PER 350ML BOTTLE                                 PER 100ML


ENERGY                                       105 kj                                                          30kj                                 

PROTEIN                                        0.0g                                                           0.0g.

TOTAL FAT                                      0.0g                                                           0.0g . 

CARBOHYDRATES                        5.0g                                                            1.5g

SUGARS                                         0.0                                                               0.0

SODIUM                                        17.5mg                                                         5.0mg


      KOMBUCHA   typical composition

Bacterium gluconicum                                     Bacterium xylinum

Acetobacter xylinum                                        Acetobacter xylinoides

Acetobacter Ketogenum                                  Saccharomycodes ludwigii

Saccharomycodes apiculatus                         Schizosaccharomyces pombe

Zygosaccharomyes                                           Saccharomyces cerevisiae

Acetic acid - Acetoacetic acid                         Benzoic acid - propenyl ester

Benzonitrile  -  Butanoic acid                          Citric acid  -  Cyanocobalamin

Decanoic acid  -  Ethyl Acetate                       Fructose    -    d-Gluconic acid

Glucose       -      Hexanoic acid                        Itaconic acid

2-Keto-gluconic acid                                        5-Keto-gluconic acid

2-Keto-3-deoxy-gluconic Lactic acid              Niacinamide

Nicotinic acid                                                     Pantothenic acid

6-Phospho gluconate                                        Propionic acid

Octanoic acid                                                    Oxalic acid

Riboflavin                                                           d-Saccharic acid  - (Glucaric acid)

Succinic acid                                                      Thiamin

 plus 40 other acid esters in trace amount                     Acetobacter aerobic produces acetic acid & gluconic acid and pellicle/cellulose


Saccharomyces boulardi aerobic or anaerobic

Brettanomyces aerobic or anaerobic or acetic acid

Lactobacilus  aerobic produces Lactic Acid

Pediococcus anaerobic produces Lactic Acid

What has been determined to be universally common to all strains of Kombucha Mushroom Tea is gluconic acid, acetic acid and fructose in a refreshing semi-sweet elixir.


Zygosaccharomyces kombuchaensis. Common to all kombucha